Lactaire sanguin (Pinin)
Ordre : Russulales
Genre : Lactarius
SporéeSporée : Dépôt de spores visible à l’œil nu, produit naturellement ou obtenu de façon provoquée sur un support afin d'en déterminer la couleur, d'en faire l'examen microscopique et de tester les réactions macrochimiques comme aide importante dans l’identification. : Ocre foncé
Chapeau
De 8 à 12 cm. Orange à gris. Givré. Plus ou moins zoné.
Chair
Blanche à la coupe. Lait rouge vineux, peu abondant. Verdissant légèrement. Saveur faible mais douce.
Hyménophore
LamesLames : Feuillet situé à la face inférieure du chapeau d'un grand nombre de champignons. roses à reflets vineux, décurrentesDécurrente : Se dit des lames, des replis, des tubes ou des aiguillons qui se prolongent sur le pied..
Pied
Rose vineux pâle. Scrobiculé de rouge vineux.
Sans anneau
Sans volveVolve : Membrane épaisse qui entoure complètement le chapeau et le pied de certains champignons à l'état jeune et qui se déchire irrégulièrement quand le pied s'allonge.
Habitat
Sous les pins, sol calcaire.
Comestibilité
Excellent comestible.
Période de cueillette
Du mois de Mai jusqu’à Novembre.
Eté et automne.
Remarque
D’aspect peu engageant, considéré comme le meilleur des lactaires. Cuire au grill avec une persillade.
