Russule des épicéas
Ordre : Russulales
Genre : Russula
SporéeSporée : Dépôt de spores visible à l’œil nu, produit naturellement ou obtenu de façon provoquée sur un support afin d'en déterminer la couleur, d'en faire l'examen microscopique et de tester les réactions macrochimiques comme aide importante dans l’identification. : Jaune
Chapeau
De 4 à 15 cm de diamètre. CharnuCharnu : Qui comporte beaucoup de chair, dont la chair est épaisse., brillant, un peu visqueux à l’humidité, cuticuleCuticule : Revêtement externe du chapeau. On préfère parler à présent d'épicutis. Cette couche superficielle peut être soudée au chapeau ou séparable. séparable sur un tiers. De couleur très variable, brun, brun-jaune, rouge purpurinPurpurin : De couleur pourpre ou qui approche du pourpre, c'est à dire du rouge violacé. Peut être pris dans un sens assez large et s'emploie le plus souvent couplé à un autre terme de couleur pour indiquer qu'il s'y mêle un certain reflet rouge violacé : purpurin noirâtre., grisâtre, plus rarement verdâtre.
Chair
Chair ferme, blanche, brun vineux sous le revêtement. Odeur fruitée faible. Saveur de noisette.
Hyménophore
LamesLames : Feuillet situé à la face inférieure du chapeau d'un grand nombre de champignons. plus ou moins espacées, épaisses, fourchues et un peu interveinées près du pied. Blanches, jaunâtre puis jaune, arête plus pâle.
Pied
Blanc parfois tâché de brunâtre.
Sans anneau
Sans volveVolve : Membrane épaisse qui entoure complètement le chapeau et le pied de certains champignons à l'état jeune et qui se déchire irrégulièrement quand le pied s'allonge.
Habitat
Sous conifères de montagne, surtout sapins et épicéas. Terrains calcicoles.
Comestibilité
Bon comestible.
Période de cueillette
Du mois d’Août jusqu’à Octobre.
Remarque
Selon son habitat, la Russule des épicéas peut arborer des couleurs très variable allant du verdâtre au rouge purpurinPurpurin : De couleur pourpre ou qui approche du pourpre, c'est à dire du rouge violacé. Peut être pris dans un sens assez large et s'emploie le plus souvent couplé à un autre terme de couleur pour indiquer qu'il s'y mêle un certain reflet rouge violacé : purpurin noirâtre.. Ainsi Russula integra f.pseudoolivasecens (Singer) P.-A Moreau et coll a un chapeau plutôt verdâtre, la f.purpurella (Singer) Bon a un chapeau pourpre et la f.grisella Bon est grisâtre.
