De 4 à 15 cm de diamètre. CharnuCharnu : Qui comporte beaucoup de chair, dont la chair est épaisse. More, brillant, un peu visqueux à l’humidité, cuticuleCuticule : Revêtement externe du chapeau. On préfère parler à présent d'épicutis. Cette couche superficielle peut être soudée au chapeau ou séparable. More séparable sur un tiers. De couleur très variable, brun, brun-jaune, rouge purpurinPurpurin : De couleur pourpre ou qui approche du pourpre, c'est à dire du rouge violacé. Peut être pris dans un sens assez large et s'emploie le plus souvent couplé à un autre terme de couleur pour indiquer qu'il s'y mêle un certain reflet rouge violacé : purpurin noirâtre. More, grisâtre, plus rarement verdâtre.

Chair ferme, blanche, brun vineux sous le revêtement. Odeur fruitée faible. Saveur de noisette.

LamesLames : Feuillet situé à la face inférieure du chapeau d'un grand nombre de champignons. More plus ou moins espacées, épaisses, fourchues et un peu interveinées près du pied. Blanches, jaunâtre puis jaune, arête plus pâle.

Blanc parfois tâché de brunâtre.

Selon son habitat, la Russule des épicéas peut arborer des couleurs très variable allant du verdâtre au rouge purpurinPurpurin : De couleur pourpre ou qui approche du pourpre, c'est à dire du rouge violacé. Peut être pris dans un sens assez large et s'emploie le plus souvent couplé à un autre terme de couleur pour indiquer qu'il s'y mêle un certain reflet rouge violacé : purpurin noirâtre. More. Ainsi Russula integra f.pseudoolivasecens (Singer) P.-A Moreau et coll a un chapeau plutôt verdâtre, la f.purpurella (Singer) Bon a un chapeau pourpre et la f.grisella Bon est grisâtre.