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Russula cyanoxantha

Russule charbonnière

Ordre : Russulales

Genre : Russula

Sporée : Blanche

Chapeau

De 5 à 15 cm de diamètre. Gris vert plus ou moins sombre avec plus ou moins de reflets lilas. Couleur très particulière mélangée comme à l’aquarelle. Se tache souvent de noir d’où son nom de charbonnière. Ridulé radialement.

Chair

Ferme et blanche. Se teinte de lilas sous le revêtement. Odeur et saveur douce de noisette.

Hyménophore

Caractéristiques : lames blanches, épaisses et fourchues, souples au toucher dit lardacé.

Pied

Ferme, blanc et faiblement ridé.

Sans anneau

Sans volve

Habitat

Hêtres, chênes et bouleaux.

Comestibilité

Excellent comestible.

Période de cueillette

Du mois de Juin jusqu’à Novembre.
Dès le printemps mais surtout à l’automne.

Remarque

Recherchée, espèce abondante localement. Prendre de préférence des exemplaires jeunes et fermes. Variété peltereaui a un chapeau vert et R.langei un chapeau violet ardoisé.

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