Morille commune
Ordre : Pezizales
Genre : Morchella
SporéeSporée : Dépôt de spores visible à l’œil nu, produit naturellement ou obtenu de façon provoquée sur un support afin d'en déterminer la couleur, d'en faire l'examen microscopique et de tester les réactions macrochimiques comme aide importante dans l’identification. : Crème
Chapeau
Sphérique à ovoïdeOvoïde : En forme d’œuf, chapeau de la volvaire remarquable ou de la coulemelle, qui sont d’abord ovoïdes avant de s’étaler (en vision spatiale ; c’est un « ovale de révolution »). creusé d’alvéoles délimités par des crêtes très sinueuses. Forme caractéristique d’éponge teintée de gris brunâtre.
Chair
Blanche dans le pied et grise dans le chapeau. Odeur complexe fruitée et fongique.
Hyménophore
Tapissant l’intérieur des alvéoles.
Pied
Blanc. Epaissi et ridé à la base. Inséré à la base du chapeau et communiquant avec ce dernier par une cavité.
Sans anneau
Sans volveVolve : Membrane épaisse qui entoure complètement le chapeau et le pied de certains champignons à l'état jeune et qui se déchire irrégulièrement quand le pied s'allonge.
Habitat
Bois humides, lisières. Endroits inattendus comme allées, décombres ou terrasses.
Comestibilité
Excellent comestible sous conditions.
Période de cueillette
Du mois de Mars jusqu’à Mai.
Remarque
Champignons difficiles à trouver. Il faut connaître leurs endroits de prédilection et le jour de pousse. En général 2 à 3 jour après une bonne pluie. Nécessite une cuisson à 70°C pour détruire les hémolysines présentes (=glycoprotéines thermolabiles pouvant conduire à une insuffisance rénale aigüe).
Syndrome associé
Hémolytique : nausées, vomissement, hématurie, jusqu’à une insuffisance rénale et anémie si consommation importante.
Conduite à tenir
Traitement symptomatique, éventuellement hospitalisation.
