Lépiote élevée (coulemelle Saint-Michel)
Ordre : Agaricales
Genre : Macrolepiota
SporéeSporée : Dépôt de spores visible à l’œil nu, produit naturellement ou obtenu de façon provoquée sur un support afin d'en déterminer la couleur, d'en faire l'examen microscopique et de tester les réactions macrochimiques comme aide importante dans l’identification. : Blanche
Chapeau
De 10 à 30 cm de diamètre. Mamelon central. Très charnuCharnu : Qui comporte beaucoup de chair, dont la chair est épaisse., fortement convexeConvexe : Courbe, la courbure bombant à l'extérieur (différent de concave). puis étalé. Couvert de squames brun clair, sur fond pâle et presque lisse, très facilement détachables, concentriques.
Chair
Tendre dans le chapeau et fibreuse dans le pied. ImmuableImmuable : Qui ne change pas (généralement de couleur).. Odeur faible, saveur de noisette jeune et de vieux pain en vieillissant.
Hyménophore
LamesLames : Feuillet situé à la face inférieure du chapeau d'un grand nombre de champignons. blanches, fortement libresLibres : Concernant les lames. Distante du pied, non soudée à ce dernier. (collariées) et ventruesVentrues : Concernant les lames et les arêtes : Renflé, dilaté au milieu.
Concernant le stipe : Fortement convexe (=Obèse)..
Pied
Elancé, creux, nettement chinéChiné : Qui présente des chinures (entremêlement de plusieurs teintes). de brun sur fond clair. Bulbe basal fortement enterré.
Anneau
Double, complexe, coulissant.
Sans volveVolve : Membrane épaisse qui entoure complètement le chapeau et le pied de certains champignons à l'état jeune et qui se déchire irrégulièrement quand le pied s'allonge.
Habitat
Lisière des bois, clairières. Terrain siliceux, héliophile.
Comestibilité
Excellent comestible.
Période de cueillette
Du mois de Juillet jusqu’à Octobre.
Remarque
Ne prendre que les exemplaires jeunes avant que l’odeur ne change. Rejeter le pied. Les chapeaux sont à cuisiner au gril ou panés comme des escalopes, dont ils ont le goût et la texture.
Toutes les petites lépiotes dites rougissantes sont toxiques ou mortelles (moins de 10 cm).
