De 4 à 12 cm de diamètre. Blanc crème à abricot. Etalé irrégulier. Ondulé et bosselé. Surface sèche et mate.

Blanche. Epaisse, ferme et cassante. Saveur douce devenant amère chez les sujets âgés.

Aiguillons blancs à crèmes. Plus ou moins décurrentsDécurrente : Se dit des lames, des replis, des tubes ou des aiguillons qui se prolongent sur le pied. More.

Plein et ferme. Central ou excentrique. Blanc.

Du mois de Juin jusqu’à Décembre.
Eté, automne et même hiver. Supporte -5°C.

Apparition tardive dans les sous bois. Exemplaires jeunes plus appréciables. En omelette ou accompagnant une viande. Les aiguillons doivent être enlevés avant la cuisson car ils donnent de l’amertume au plat.