De 3 à 12 cm de diamètre. Blanc se nuançant de gris. Assez charnuCharnu : Qui comporte beaucoup de chair, dont la chair est épaisse. More. D’abord plat, devenant irrégulier avec des bosses et des dépressions. Surface caractéristique mate et veloutée. Fragile.

Blanche et tendre. Odeur et saveur très forte de farine fraîche.

LamesLames : Feuillet situé à la face inférieure du chapeau d'un grand nombre de champignons. More longtemps blanches puis roses à maturité. Nettement décurrentesDécurrente : Se dit des lames, des replis, des tubes ou des aiguillons qui se prolongent sur le pied. More.

Blanc, court et charnuCharnu : Qui comporte beaucoup de chair, dont la chair est épaisse. More. Souvent excentré. Surface pruineusePruineuse : Recouvert de pruine, c'est à dire présentant un effet de poudroiement irrésoluble à l'œil et même à la loupe. N'est pas à considérer comme synonyme de farineux ni de poudré. Ce qui est farineux présente des grains très fins, mais résolubles, ce n'est pas le cas de pruineux qui exprime une impression de poudroiement : une prune, More semblable au chapeau.

Du mois de Juin jusqu’à Décembre.
Été et automne.

Excellent comestible au parfum délicat. A consommer frais, sauté au beurre ou sinon dans une sauce. Séché, utilisé comme un condiment, son parfum se trouvant renforcé.