Amanite rougissante (golmotte)
Ordre : Agaricales
Genre : Amanita
Chapeau
De 5 à 15 cm de diamètre. ConvexeConvexe : Courbe, la courbure bombant à l'extérieur (différent de concave). More puis étalé. De blanc à gris ou vineux et couvert de restes de voile général en plaques ou verrues grisâtres. MargeMarge : Concernant le bulbe. Rebord plus ou moins net que présente le bulbe à sa partie supérieure.
Concernant le chapeau. Bord du chapeau du champignon.
Concernant les lames. Bord libre des lames, on dit plus communément arête. More non striéeStriée : Orné de stries, lignes parallèles définies soit par leur teinte, soit par leur gravure en creux. More.
Chair
Tendre et blanche, rougissant lentement à la blessure, teinte vineuse. Odeur quasiment nulle.
Habitat
Sous feuillus et conifères, sur sol acide.
Comestibilité
Bon comestible sous condition.
Période de cueillette
Du mois de Mai jusqu’à Octobre.
Du printemps jusqu’au milieu de l’automne.
Remarque
La variété annulosulfurea présente un voile partielVoile partiel : Enveloppe qui protège l’hyménium de certains jeunes champignons. Il peut subsister sous la forme d’un anneau, comme chez les agarics. More (anneau) jaune. A. franchetii possède elle, un voile général jaune. Dans tous les cas où la totalité du pied n’a pas été ramassé, il peut être difficile de conclure, car le voile partielVoile partiel : Enveloppe qui protège l’hyménium de certains jeunes champignons. Il peut subsister sous la forme d’un anneau, comme chez les agarics. More et général est caractéristique mais fragile. Elle contient des hémolysines thermolabiles et hydrosolubles.
Prendre la précaution de la blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Jeter l’eau de cuisson et cuisiner selon votre goût.
Syndrome associé
Hémolytique : nausées, vomissement, hématurie, jusqu’à une insuffisance rénale et anémie si consommation importante.
Conduite à tenir
Traitement symptomatique, éventuellement hospitalisation.
