Amanite phalloïde
Ordre : Agaricales
Genre : Amanita
SporéeSporée : Dépôt de spores visible à l’œil nu, produit naturellement ou obtenu de façon provoquée sur un support afin d'en déterminer la couleur, d'en faire l'examen microscopique et de tester les réactions macrochimiques comme aide importante dans l’identification. : Blanche
Chapeau
De 5 à 15 cm de diamètre. ConvexeConvexe : Courbe, la courbure bombant à l'extérieur (différent de concave). puis plat non mamelonnéMamelonné : Qui présente un mamelon (émergence située au centre du chapeau).. Surface dépourvue de restes de voile général ni de flocons. Jaune verdâtre à olivâtre vergeté de fibrilles radiales plus foncées. MargeMarge : Concernant le bulbe. Rebord plus ou moins net que présente le bulbe à sa partie supérieure.
Concernant le chapeau. Bord du chapeau du champignon.
Concernant les lames. Bord libre des lames, on dit plus communément arête. enrouléeEnroulée : Se dit de la marge du chapeau quand son extrémité est infléchie en direction des lames (= Involuté). non striéeStriée : Orné de stries, lignes parallèles définies soit par leur teinte, soit par leur gravure en creux..
Chair
Blanche, épaisse et tendre. Odeur soi-disant de rose fanée en vieillissant.
Ne pas goûter.
Pied
Blanc, bulbeuxBulbeux : Muni d'un bulbe (extrémité brusquement renflée d'un organe).. Surface finement tigrée de chinures sub-concolores au chapeau.
Anneau
Blanc, membraneux, striéStriée : Orné de stries, lignes parallèles définies soit par leur teinte, soit par leur gravure en creux., descendant (supère).
VolveVolve : Membrane épaisse qui entoure complètement le chapeau et le pied de certains champignons à l'état jeune et qui se déchire irrégulièrement quand le pied s'allonge.
Blanche en sac, ample, membraneuse et persistante.
Habitat
Sous feuillus (chênes et châtaigniers), lisières.
Comestibilité
Mortel.
Période de cueillette
Du mois de Juin jusqu’à Novembre.
Remarque
Espèce responsable de 90% des empoisonnements mortels. Extrêmement abondant lors d’années pluvieuses. Il existe la variété alba avec un chapeau entièrement blanc et la variété decipiens , blanche, avec réaction orange à la potasse.
Dose toxique : 1 champignon pour un adulte, ¼ de chapeau pour un enfant.
Dans tous les cas où la totalité du pied n’a pas été ramassé, il est difficile, voire impossible de conclure, car le voile général est caractéristique mais parfois absent. La toxicité des champignons à amanitine est suffisante pour éliminer du panier tous les champignons en contact avec ceux-ci.
Syndrome associé
Phalloïdien : six à vingt quatre heures après l’ingestion apparaissent vertiges et gênes respiratoires. Puis gastro-entérite aiguë, rémission apparente et atteinte hépatique avec cytolyse.
Conduite à tenir
Réhydratation, lavage gastrique, respect des diarrhées, diurèse aqueuse forcée, pénicilline G, N acétyl cystéine (précurseur du glutathion) et épuration extra rénale si hépatite grave. Suivi des enzymes hépatiques. Dosage des amanitines et des phallotoxines possible par techniques radio-immunologiques.
