***Agaric des jachères* *(Boule de neige)***

Genre : Agaricus

SporéeSporée : Dépôt de spores visible à l’œil nu, produit naturellement ou obtenu de façon provoquée sur un support afin d'en déterminer la couleur, d'en faire l'examen microscopique et de tester les réactions macrochimiques comme aide importante dans l’identification. More : Brun noirâtre

Chapeau

De 8 à 15 cm de diamètre. ConvexeConvexe : Courbe, la courbure bombant à l'extérieur (différent de concave). More puis rapidement aplani. Soyeux et se teintant légèrement de jaune citrin au froissement et au vieillissement. MargeMarge : Concernant le bulbe. Rebord plus ou moins net que présente le bulbe à sa partie supérieure.
Concernant le chapeau. Bord du chapeau du champignon.
Concernant les lames. Bord libre des lames, on dit plus communément arête. More enrouléeEnroulée : Se dit de la marge du chapeau quand son extrémité est infléchie en direction des lames (= Involuté). More (Spécimen jeune).

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Chair

Blanchâtre, jaunissante à la coupe. Odeur anisée forte.

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Hyménophore

LamesLames : Feuillet situé à la face inférieure du chapeau d'un grand nombre de champignons. More libresLibres : Concernant les lames. Distante du pied, non soudée à ce dernier. More, roses pâles dans un premier temps, puis gris rosées et enfin brun noirâtre.

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Pied

Robuste, profondément enterré dans le sol.

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Anneau

Double et ample, à roue dentée. Descendant (supère).

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Sans volveVolve : Membrane épaisse qui entoure complètement le chapeau et le pied de certains champignons à l'état jeune et qui se déchire irrégulièrement quand le pied s'allonge. More

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Habitat

Prairies, pâtures et lisières des forêts.

Comestibilité

Excellent comestible.

Remarque

Meilleur dans son état juvénile, quand le voile partielVoile partiel : Enveloppe qui protège l’hyménium de certains jeunes champignons. Il peut subsister sous la forme d’un anneau, comme chez les agarics. More ferme encore le chapeau. A éviter quand les lamesLames : Feuillet situé à la face inférieure du chapeau d'un grand nombre de champignons. More sont devenues noires.

Période de cueillette

Du mois de Mai jusqu’à Novembre.
Dès le printemps mais surtout à l’automne.