Bolet de Quélet
Ordre : Bolétales
Genre : Boletus / Suillellus
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Chapeau
De 5 à 25 cm de diamètre. ConvexeConvexe : Courbe, la courbure bombant à l'extérieur (différent de concave). More, charnuCharnu : Qui comporte beaucoup de chair, dont la chair est épaisse. More, blanchâtre à l’état jeune puis vite marbré de brun bistré et enfin noircissant et fortement crevassé avec l’âge.
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Chair
Chair jaune pâle, rouge betterave à la base du pied, bleuissant rapidement et fortement à la coupe. Saveur douce et odeur faible, acidulées.
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Hyménophore
Tubes jaune puis jaune olivâtre. PoresPores : Concernant l'hyménium : Orifices permettant la libération des spores, au niveau des tubes des bolets et polypores. Ils peuvent être très petits, serrés (Boletus edulis) d'un diamètre inférieur à 1 mm et jusqu'à 2 mm chez le bolet pomme de pin (Strobilomyces strobilaceus). Concernant les spores : Portion circulaire apicale ou subapicale de la paroi More fins jaunes puis orangés et enfin rouge, bleuissant rapidement et fortement au toucher.
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Pied
Jaune ponctué de rouge, rouge betterave à la base. Cylindro-clavé à obèse, sans réseau.
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Sans anneau
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Habitat
Sous feuillus surtout chênes et châtaignier. Plutôt sur sol calcaire.
Comestibilité
Comestible sous condition.
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Période de cueillette
Du mois de Juin jusqu’à Septembre.
Remarque
Ce bolet est comestible mais nécessite une cuisson à 70°C pour détruire les hémolysines présentes (=glycoprotéines thermolabiles pouvant conduire à une insuffisance rénale aigüe). Assez commun, il existe des variétés selon la couleur du chapeau. var rubicundus avec un chapeau rouge plus petit et var discolor avec un chapeau jaune orangé souvent taché de brunâtre olivacé. Contrairement au Bolet blafard et au Bolet orné, son pied est toujours sans réseau.
Syndrome associé
Hémolytique : nausées, vomissement, hématurie, jusqu’à une insuffisance rénale et anémie si consommation importante.
Conduite à tenir
Traitement symptomatique, éventuellement hospitalisation.